Fuldkornspizza med serrano og rucola

Hvem er ikke vild med pizza? Jeg er i hvert fald! Jeg har derfor kastet mig ud i en lidt sundere og mindre snasket udgave end dem man køber ved pizza-manden. Jeg har aldrig været til de færdiglavede pizzabunde man køber i butikkerne, derfor bestemte jeg mig for at lave min egen. Jeg har valgt at lave den lidt tykkere, end normale pizzabunde – men den kan selvfølgelig rulles helt flad så den bliver lækker sprød!

Continue Reading

Boller i karry (kylling edition)

img_9339

Boller i karry kan man vidst godt betegne som en af Danmarks national retter. Jeg synes derfor det kunne være sjovt, at give retten et nyt, spændende og sundere twist. Jeg endte med at lave kødbollerne af kylling og skifte risene ud med blomkål. Sovsen har en forholdsvis høj mængde af fedt, da der er peanutbutter og kokosmælk i. Mit fokus var at skabe en sovs hvor smagen (kokosmælken og peanutbutter) var i fokus, samt at der blev brugt nogle sundere fedtkilder (peanutbutter). Dette kan man dog justere som man vil ved enten at udelade de to ting med noget andet, eller bruge det i en mindre grad hvis man ønsker en så fedt holdig sovs.

Continue Reading

Squash/gulerods boller

img_9277Efteråret har så småt ramt Danmark efter en september måned med dejligt vejr. Det nyankomne efterårsvejr indbyder til hygge og lune boller. Jeg smækkede derfor igår disse lækre squash/gulerods boller sammen til eftermiddagshygge! Og de er uden tvivl godkendt herhjemme. De er utrolig simple at lave og kræver ikke meget tid.

Continue Reading

Fuldkornsboller

thumb_IMG_8841_1024

Idag startede min ferie, og derfor havde vi herhjemme besluttet at det skulle udnyttes og derfor brugte vi formiddagen på at bage en masse fuldkornsboller. Og nøj hvor var de lækre! Jeg har efterhånden prøvet mange færdiglavede boller fra supermarkederne, men jeg synes ikke jeg har fundet nogen som er faldet 100 % i min smag. 

Continue Reading

Banan/havregryns muffins

IMG_8218

Hvis der er noget jeg har en svaghed for, så er det søde sager. Derfor bagte jeg i dag disse banan/havregryns muffins. De er gode som et mellemmåltid i løbet af dagen, eller hvis man bliver lækker sulten. Derudover er de utrolig nemme at lave og indeholder kun 4 ingredienser.

Continue Reading

Peanut butter overnight oats

Peanut butter overnight oats.JPG 1

Som jeg tidligere har nævnt, så elsker jeg grød i alle afskygninger! Derfor forberedte jeg i går denne portion overnight oats. Udover at det smager utrolig lækkert, så er overnight oats også praktisk om morgenen hvis man har travlt. Grøden ‘laver sig’ natten over så den er til tage direkte ud af køleskabet og spise, eller tage den med på farten.

Continue Reading