Fuldkornspizza med serrano og rucola

Hvem er ikke vild med pizza? Jeg er i hvert fald! Jeg har derfor kastet mig ud i en lidt sundere og mindre snasket udgave end dem man køber ved pizza-manden. Jeg har aldrig været til de færdiglavede pizzabunde man køber i butikkerne, derfor bestemte jeg mig for at lave min egen. Jeg har valgt at lave den lidt tykkere, end normale pizzabunde – men den kan selvfølgelig rulles helt flad så den bliver lækker sprød!

Continue Reading

Boller i karry (kylling edition)

img_9339

Boller i karry kan man vidst godt betegne som en af Danmarks national retter. Jeg synes derfor det kunne være sjovt, at give retten et nyt, spændende og sundere twist. Jeg endte med at lave kødbollerne af kylling og skifte risene ud med blomkål. Sovsen har en forholdsvis høj mængde af fedt, da der er peanutbutter og kokosmælk i. Mit fokus var at skabe en sovs hvor smagen (kokosmælken og peanutbutter) var i fokus, samt at der blev brugt nogle sundere fedtkilder (peanutbutter). Dette kan man dog justere som man vil ved enten at udelade de to ting med noget andet, eller bruge det i en mindre grad hvis man ønsker en så fedt holdig sovs.

Continue Reading

Min aftensmad i billeder – uge 10

‘Min aftensmad i billeder’ som overskiften lyder er en række indlæg hvor jeg deler min aftensmad igennem en uge med jer. Jeg synes tit folk har den opfattelse af at de sundere valg tager længere tid. Men for at være ærlig, så bruger jeg virkelig ikke lang tid på min aftensmad – og den er næsten 90 % af tiden sund. Derfor vil jeg gerne dele mine forslag til (for det meste) nem, hurtig og lækker aftensmad.

Continue Reading